Skip to content

Бланк технико технологической карты блюд

Скачать бланк технико технологической карты блюд djvu

Технико технологическая карта бланк. Все технологические карты распределяем по группам: салаты,супа,гарниры,мясные и так далее и храним в доступном для поваров месте.Или выдаём каждому по необходимости для приготовления блюд. Технико-технологическая карта составляется непосредственно предприятием-производителем на каждое блюдо, входящее в ассортимент его продукции.

К обязательным реквизитам карты относят порядковый номер документа, присваиваемый ему в момент регистрации. Правила блюда и образец бланка карты бланк. Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую карту и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции технико питания.

Составление технико-технологической карты блюда. Правила заполнения и образец бланка карты скачать.  Технико-технологическая карта составляется непосредственно предприятием-производителем на каждое блюдо, входящее в ассортимент его продукции.

Для изделий, производимых другими предприятиями, карта не является действительной. К обязательным реквизитам карты относят порядковый номер документа, присваиваемый ему в момент регистрации. Как правило, это обязанность возлагается на работника отдела кадров. Срок действия технологической карты определяется руководителем или лицом, ответственным за ее последующее хранение. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания.

Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. Существующая ситуация стала причиной тому, что запрос «технологические карты блюд бесплатно» стал часто встречаться с поисковых системах.

К сожалению, многие компании, которые занимаются распространением рецептур, требуют деньги за карту любого блюда. В данном разделе можно скачать Технологические карты блюд, которые будут полезны при разработке нового меню в ресторане, кафе, баре. Технологическая карта блюда: образец документа.

Уникальная возможность скачать документ себе на компьютер в формате doc на сайте Договор-образец.ру.  Тип документа: Карта. Для того, чтобы сохранить образец этого документа себе на компьютер перейдите по ссылке для скачивания.

Размер файла документа: 24,0 кб. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №. (наименование блюда). 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо. название.  4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС. Подготовка сырья к производству блюда производится в соответствии со «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» ( г). 5. оформление, подача, реализация и хранение. Температура подачи блюда должна быть °С. Срок реализации блюда –.

6. показатели качества и безопасности. Технико-технологическая карта – нормативный документ, который разрабатывается предприятием на новые изделия (блюда), производимые только внутри самого предприятия. Данный документ не действует для изделий. 1 Требования к технико-технологической карте (ТТК). 2 Скачать бланк технико-технологической карты бесплатно.

3 Кофе-пауза: а вы пройдете тест на трезвость? Технико-технологическая карта образец по ГОСТу. Организации общепита (кафе, кафетерии, пицерии, столовые и т. д.) в своей работе должны использовать ряд обязательных документов. Одним из них является технико-технологическая карта (образец по ГОСТу можно скачать ниже). Рекомендуемая форма ТТК, а также требования к ее содержанию утверждены в ГОСТ Требования к технико-технологической карте (ТТК).

Чтобы открыть кафе, кофейню нужно в. В перечень бланков вошли унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. К формам приложены краткие аннотации по их применению и заполнению.

В формах предусмотрены зоны кодирования информации.  Технико-технологическая карта блюда. Технологическая карта в большинстве случаев необходима при выполнении сложных в техническом плане работ или работ, требующих поэтапное выполнение. Стандартной формы технологических карт нет, но есть перечень позиций, которые должны быть отражены в ней. Технико технологическая карта бланк.

Технологическая карта является документом, предусматривающим инструкции по выполнению задания для работников, сам рабочий процесс, а также техническое обслуживание объекта с момента возникновения данных до получения искомого результата.

Технологическая карта должна содержать определенный перечень сведений.

rtf, fb2, djvu, rtf